鯛のアクアパッツァ＊レシピ

ぽち

アクアパッツァを作りたいけどなんだか難しそうワン。

材料をフライパンで焼いて煮込むだけだから、初心者でも作れるよ。

野菜ソムリエもも

アクアパッツァは作るのが難しいイメージがありますよね。
でもあさりと鯛、ミニトマトがあれば、誰でもおうちで作れます。

材料(2人前)

●具材
鯛 2切れ
殻付きあさり 150g
（量はお好みで調整。100gの場合、小さいサイズで15個前後、中くらいのサイズで7～8個、大きいサイズだと4～5個くらい)
あさり砂抜き用水 200ml
あさり砂抜き用塩小さじ1
ミニトマト 6個
しめじ 1/3株(他のきのこ類で代替したり加えてもOK)
パプリカ黄 1/4個
にんにく 2かけ
バジルお好み

●調味料
オリーブオイル　大さじ1
お酒　1/2カップ(白ワインだとより香りがたちます)
コンソメ顆粒小さじ2

もっと簡単に作るなら以下で代用してください。

今回はあさりの砂抜きが必要なレシピですが、冷凍のあさりで代替することも可能です。殻付きのあさりが料理にコクがでるのでおすすめです。スーパーで砂抜き済みのあさりが売っているか確認してみてくださいね♪
にんにくは市販のにんにくスライスに変えると、切る手間が省けます。にんにくチューブやローストされたにんにくでも代用可能です。

作り方

STEP.1

あさりの砂抜き

料理をつくる2〜3時間前にあさりの砂抜きをします。あさりと食塩水(水200mlに塩小さじ1を溶かしたもの)を容器に入れます。あさりが吐く塩水が飛ばないよう、容器に蓋またはラップをして、冷暗所に2〜3時間ほどおいておきます。砂抜きが終わったら、あさりを容器からボウルなどの大きめの容器に移し、あさり同士をこすりあうようにして洗います。

砂抜きのポイント

あさりが重ならない大きさの浅くて大きめの容器に、あさりと食塩水を入れます。あさりが息をできるよう、食塩水はあさりの頭がでるひたひたの量に調整します。

STEP.2

下ごしらえ

鯛に塩胡椒（分量外）をふって5分置きます。ミニトマトを半分に切り、にんにくは半分に切って芽や芯を取り除きます。しめじは石づきを除き、少房にわけます。パプリカは1.5cm角に切ります。鯛は5分立ったらキッチンペーパーで水気をとります。

STEP.3

鯛を焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ1と刻んだにんにくを入れ、その後弱火で火をつけます。にんにくがきつね色になり、香りがでてきたら鯛をフライパンに入れます。中火で3分ほど片面を焼いたら、ひっくり返してもう片方も3分ほど焼きます。

ニンニク調理のポイント

にんにくが焦げると旨みや香りが消えてしまいます。焦げそうになったら取り除きましょう。

STEP.4

味の調整